Paleolit szakácskönyv - K. Kishonti Betti

Kedves Olvasó!

Az alábbi táblázat némi tájékoztatást nyújt arról, hogy a Paleolit ételek készítése során mely alapanyagok felhasználása ajánlott, kevésbé ajánlott (!), ill. nem ajánlott (!!).  Az adatok 100 g-ra vonatkoznak

Glikémiás index, rövidítve GI, egy számérték, amely arra utal, hogy milyen gyorsan szívódik fel az adott élelmiszerben lévő szénhidrát a szervezetben. Az alacsony glikémiás indexű ételek lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak, így hosszan tartó telítettség érzést okoznak. Minél alacsonyabb egy étel GI-értéke, annál kevesebb glükózt juttat a véráramba, így a hasnyálmirigynek is kevesebb inzulint kell termelnie ahhoz, hogy a glükóz eljusson a sejtekhez. Minél kevesebb inzulin termelődik, annál kevesebb zsírt  raktároz el a szervezet. A magas glikémiás indexű ételek azonban gyorsan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek hirtelen megemelik a vércukor és inzulin szintet, amit a vércukorszint gyors leesése követ, éhségérzetet okozva.
Minél  érettebb egy gyümölcs, annál nagyobb a GI-je
Minnél jobban meg van főzve valami, annál nagyobb a GI-je.
Az egészben fogyasztott ételnek kissebb a GI-je, mint pl. az összeturmixoltnak.

GI: 0-55: ajánlott; 56-69: kevésbé ajánlott !; 70 felett: nem ajánlott !!

Glikémiás telítettség, rövidítve GL, azt mutatja meg, hogy egy adott élelmiszerből mennyit fogyaszthatunk.  A vércukorszint szempontjából kevéssé terhelő egy étel, ha a GL <10, közepesen terhelő, ha 11–19 közötti, nagy a terhelés, ha a GL>20.  A glikémiás terhelés számítása: GI ×szénhidrátmennyiség [1 g]. Más forrás szerint: GL=GI:100 X (szénhidrátmenny.-rosttartalom)

GL: 0-10: ajánlott; 11-19: kevésbé ajánlott !; 20 felett: nem ajánlott !!

Miért fogyasszunk alacsony GI-jű ételeket?

  • Magas GI-jű ételeket fogyasztók vérében 76%-kal több triglicerid (zsír káros formája) található.
  • Ideális testsúly kialakulása (fogyás)
  • Homocisztein (felelős egyes szívbetegségek és az Alzheimer-kór kialakulásáért) szint csökken
  • Csökkenti az emésztőrendszeri rákok kialakulásának a veszélyét.
  • Cukorbetegség rizikója csökken.
  • Cukorbetegek könnyebben szinten tarthatják állapotukat.
  • Rövidlátás kialakulásának csökkenése.
  • Inzulinszint csökkentése javíthat az „aknés”, zsíros bőr állapotán.
  • A cukros élelmiszerek kikezdik az immunrendszert.
  • Mellrák, ill. hasnyálmirigyrák és stroke esélyének csökkentése.
  • Energiaszint, ill. állóképesség növekedése
  • Szerotonin (nyugtató hormon) szintet megemelkedik.
  • Javul a memória és az összpontosító képesség.
  • Termékenység javulása, jobb progeszterontermelés.
  • IQ javulása. Hosszabb élettartam.
  • Cukorfogyasztás elhagyása: csökkenti a gyulladások kialakulását.

A táblázatban szereplő adatokért felelősséget nem vállalok, több internetes forrásból lett összeállítva. A hiányzó adatok ismerete esetén, ill., amennyiben helytelen adatot talál, kérem, jelezze a paleolit@paleolit.eu e-mail címre, jelen táblázat tökéletesítésének érdekében! Segítségét előre is köszönöm.

Termék megnevezése Kcal Fehérj. Zsír Szénh. Rost GI GL
1 tojás 143 12,6 9,9 0,8 0 40 0
1 tojásfehérje 48 11 0,2 0,7 0    
1 tojássárgája 317 15,9 27 3,6 0    
Abonett, korpás !! 336 12,4 2,3 65,4 18,1 70-90  
Áfonya, vörös 29 0,6 0,6 18,2 3 45  
Alma 31 0,4 0,4 7 2 36 3
Alma (szárított) 277 2 2 63 9 35  
Almalé 2,5 dl 118 0,2 0 27,7 2/100g 40 12
Amúr 141 18 7,5 0,2 0 0 0
Ananász 45 0,55 0,1 11,8 1,2 59 7
Ananászlé 140 0,1 0,2 33,7 0 46  
Angolna 281 15 25 0 0 0 0
Angolszalonna 486 16,8 47 0 0 0 0
Árpa !! 290 10,6 2,1 57,2 12,2 22  
Árpagyöngy !! 357 9 1,4 75 20,7 60  
Árpaliszt !! 350 10,6 1,7 72 12,2    
Articsóka 47 3,3 0,1 10,5 5,4 15  
Articsóka főtt 53 2,9 0,3 12 8,6 20  
Ásványvíz 0 0 0 0 0 0 0
Avokádó 228 1,9 24 2 3,3 10  
Avokádó olaj  884 100 
Bab !! 313 21,9 1 54,1 24 29 6
Babapiskóta !! 410 12 8,3 72 1 46  
Babérlevél 313 7,6 8,4 75 26,3    
Bagett !! 240 9 1 50,2   70 48
Sajt (félkemény) ! 355 22,8 27 1,7 0 0 0
Banán ! 105 1,3 0,1 24 3,5 60 14
Bárányborda 213 18 16 0,3 0 0 0
Báránycomb 173 20 11 0,3 0 0 0
Bárányhús 200 19,7 13 0,3 0 0 0
Barna kenyér !! 243 8,5 0,8 50 7,5 65  
Bazsalikom 23 3,1 0,6 2,6 1,6    
Bélszín 112 20 3,4 0 0 0 0
Birkahús 305 16,9 26 0,3 0 0 0
Birsalma 57 0,4 0,1 15,3 1,9 35  
Bogáncsolaj !! 899 0 100 0 0 0 0
Borjú borda (szelet) 147 19 7,8 0,3 0 0 0
Borjú csülök 122 21 4,4 0,3 0 0 0
Borjú farhát 103 22 1,6 0,3 0 0 0
Borjú mell 188 19 13 0,3 0 0 0
Borjú nyelv 181 17 12 2 0 0 0
Brokkoli 33 3,3 0,4 2,1 3 15  
Brokkoli főtt 35 2,38 0,4 7,2 3,3 15  
Burgonya !! 94 2,5 0,2 20 2,85 85  
Burgonya chips  !! 542 6,6 36 50,8 4,4 75  
Burgonya főtt !! 86 1,7 0,1 20 1,8 70  
Burgonya sült !! 319 4 17 37,5 3,5 85 25
Burgonyakrokett !! 160 4 8 18 2    
Burgonyaliszt !!  357 6,9  0,34  83,1  5,9  90  
Burgonyapüré !! 113 1,9 4,2 16,8 1,5 80  
Busa 94 18 1,9 1 0 0 0
Búza !! 347 14,4 1,8 66,2 1,7    
Búzaliszt !! 345 13,5 1,3 70,4 4,53 85  
Búzaliszt (teljes kiőrlésű) !! 351 11,7 2,7 70,7 12,8    
Búzacsíra !! 508 25 8 42 20 75 15
Búzacsíraolaj !! 884 0 100 0 0 0 0
Búzadara !! 340 9,4 1 73,4 4,7 60  
Búzakorpa !! 518 15 5,5 51 54 15  
Cékla ! 18 1,3 0,1 5,9 4,24 64 6
Céklarépa (főtt) ! 46 1,3 0,1 6 3,1 65  
Cheerios !! 367 7 3 79   74  
Cikória 11 1,3 0,2 2   15  
Citrom 29 1,1 0,3 9,3 2,8 20  
Citromlé 25 0,4 0 8,6 0,4 20  
Cola (Coca, Pepsi), 7Up, Fanta !! 45 0 0 11 0 70 33
Cornflakes !! 110     83   84 24
Croissant !! 422 6,7 21 51,2   70 36
Cukkíni 20 1,5 0,2 5,3 1 15 1
Cukordinnye/sárga ! 39 0,3 0,1 9,5 0,7 72 6
Szárazkolbász (házi) 460 19,8 42 0,3 0 0 0
Császárhús, főtt 646 10 65 0 0 0 0
Csemegeuborka 14 0,6 0,1 3 0,6 0 0
Cseresznye 63 0,8 0,7 14 1,7 22 3
Csicseriborsó (száraz)!! 306 19 5,9 44 16 42 12
Csiperkegomba 40 5,9 0,5 3,3 3 15 0
Csipkebogyó 50 3,6 1,3 8      
Csirkecomb 136 20,9 5,2 0,5 0 0 0
Csirkecomb (bőrös) 184 18 13 0,5 0 0 0
Csirkemáj 128 20 3,7 3 0 0 0
Csirkemell 105 24,7 1 0,5 0 0 0
Csuka 71 17 0,3 0,2 0 0 0
Csukamájolaj 898 0 100 0 0 0 0
Csülök 338 16 29 0 0 0 0
Datolya 280 1,9 0,5 63,9 3,8 50  
Datolya (aszalt) ! 290 3 0,5 69 7 70  
Diétás aprósütemények !! 500     60   64  
Diétás étcsokoládék !! 563 5,3 36 53,9   41  
Diétás tejcsokoládé !! 584 6,8 42 46,9   42  
Dió 654 18,6 57 12 2,8 15  
Dióolaj 884 0 100 0 0 0 0
Disznósajt 323 14,5 28 0,2 0 0 0
Disznózsír 902 0 100 0 0 0 0
Durumliszt !! 336 10,71 0,9 74,4   60  
Edami sajt (félkemény) ! 362 26,2 27 1,7 0 0 0
Édesburgonya !! 73 2 0 17,4 1,6 65  
Édes kukorica (nyers) !!  86 3,3  1,3  18,7 2 65  
Egres 39 0,6 0,1 8 3,5 25  
Élesztő ! 105 13,8 1,4 9,8 0,2 35  
Ementáli, Pannónia (kemény) 394 27,8 29 1,5 0 0 0
Eper (fa) 43 1,4 0,4 9,8 1,7    
Eper (szamóca) 35 0,9 0,6 7,2 2,2 25 1
Étcsokoládék !! 569 1,9 32 64,3 1 41 26
Étolaj !! 928 0 100 0 0 0 0
Fácánhús 133 23,6 3,6 0 0 0 0
Fagylalt !! 205 2,2 4,5 23 0 61 14
Fahéj őrölt 247 4 1,2 80,6 53,1    
Fánk  !! 388 10,1 12 59 0 76 38
Fehér kenyér !! 261 10 0,8 53 1,2 70 35
Fehér kenyér (házi jellegű) !! 255 8,3 0,8 52,3 3,7 70-80 34
Fehérbor, száraz ! 62 0 0 4 0 32  
Fehérliszt !!  361 77  85  
Fejes saláta 17 1,4 0,2 2 2 15 0
Fejes káposzta 32 1,6 0,2 6 2,7 20 1
Fejtett bab !! 167 10,8 0,4 29 3 20 8
Fekete bodza 73 0,7 0,5 18,4 7    
Fekete kagyló 85 12 2,7 3 0 0 0
Feketebors őrölt 255 11 3,3 64,8 26,5    
Félbarna kenyér !! 246 9,8 1 48 6,3    
Feta sajt 264 14,2 21 4 0 0 0
Fogas 86 19 0,8 0 0 0 0
Fokhagyma 137 6,8 0,3 26,3 2,7 30  
Földimogyoró olaj !! 899 0 100 0 0 0 0
Fruktóz !! 400 0 0 99 0 24 2
Füge (szárított) 249 3,3 0.9 63,9 9,8 40 26
Füst. Pulykamellsonka 101 22 1 1 0 0 0
Füstölt kolbász (házi) 301 15,5 25 0,3 0 0 0
Füge (friss) 74 0,8 0,3 19,2 2,8 35 7
Füstölt sonka 366 17,2 33 0,2 0 0 0
Füstölt szalonna 731 9 73 0 0 0 0
Füstölt, főtt tarja 203 15 15 0,3 0 0 0
Gabonapehely !!           75 62
Galamb 99 22,1 1 0,5 0 0 0
Garnélarák 56 11 0,6 1 0 0 0
Gépsonka 157 22,6 7,1 0,4 0 0 0
Gesztenye 167 4,8 1,5 32,6 7,5 60  
Gesztenye, mirelit 219 2,9 0,9 49,5 3,5    
Globus ketchup ! 99 1,5 0,2 22,9 0 55  
Globus majonéz ! 611 2 64 6,4 0 60  
Majonéz házi              
Globus mustár ! 99 4,8 4,8 9,1 0 55 5
Glukonett !! 390 0 0 99 0    
Gluténmentes kenyerek (barna) !! 278 5,3 6,5 49,2 7,5 90  
Gluténmentes kenyerek (fehér) !! 192 4 1,7 39,9      
Glükóz/szőlőcukor !! 0 0 0 100 0 100 10
Gofri !! 334         76  
Göcseji csemegesajt (lágy) !! 314 22,2 23 1,4 0 0 0
Görögdinnye ! 30 0,6 0,2 7,55 0,4 72 4
Graham kenyér !! 265 10,1 1 54 5,5    
Graham-liszt !! 363 12 3 69 19    
Grépfruit 36 0,5 0,1 7,2 1,2 25 5
Gyöngytyúk 110 20,6 2,5 0 0 0 0
Gyulai kolbász ! 390 17,8 36 0,3 0 0 0
Gyümölcsjoghurt ! 70 4,5 0,1 11 0,2 31 9
Habtejszín !! 302 2,6 30 3 0    
Hajdina !! 336 9 1,7 71 4 54 14
Halolaj 902 0 100 0 0 0 0
Harcsa 80 17,5 0,8 0 0 0 0
Háztartási keksz !! 423 9,8 6,8 78 0,2 70  
Heck 89 20,2 0,9 0 0 0 0
Héjában főtt burgonya !! 286 9,1 0 60,6 1,3 65  
Hering 216 19,8 15 1 0 0 0
Hering, olajos 382 15,9 34 0,7 0 0 0
Hering, paradicsom. 217 18,9 15 0,8 0 0 0
Hosszúszemű rizs !! 365 7,13 0,7 79,9 2,5 50  
Hurka, májas (házi) 307 14 23 8,7 0    
Hurka, véres (házi) 301 13,1 23 8 0    
Író !! 35 3,2 0,5 4 0    
Jégkrém !! 161 2,2 4,5 23 0 61 14
Joghurt 0% !! 34 3,4 0,1 4,6 0 20 1
Juhtej !! 113 6,1 7,2 5 0    
Juhtúró !! 283 18,2 21 3 0 35  
Kacsa, pecsenye 337 19 28 0 0 0 0
Kacsamáj 136 18,7 4,6 3,53 0 15 0
Kacsamell 122 20 4,8 0 0 0 0
Kacsazsír 882 0 100 0 0 0 0
Kagyló 65 9 2 6 0 0 0
Kajszibarack (friss) 48 0,9 0,6 10 0,8 57  
Kakaópor cukormentes 440 19 22 42 6,9 20  
Kakaópor cukros (Nesquik) !! 379 4,5 2,5 82 6,9 60  
Kakaós csiga !! 494 7,4 24 59,4 4,5    
Kakaós csiga 1db (52g) !! 248 3,6 12 30,7 3    
Káposzta 31 1,6 0,2 5,7 3,4 15  
Karalábé 39 2,1 0,2 7 5,1 70  
Karaván füstölt, kemény sajt 353 22,3 27 1,9 0 0 0
Karfiol 30 2,4 0,4 4 2,37 15  
Karórépa (nyers) !! 36  1,2  0,2  8,13 2,5  72  
Kaukázusi kefír 2,7% !! 52 3,2 2,7 3,8 0    
Kávé őrölt fekete (vízzel) 1 0,12 0 0 0 0  
Kávétejszín ! 174 3,3 15 4,9 0    
Kecskesajt félpuha !! 364 21,6 30 2,5 0    
Kefir !! 66 3,4 3,6 4,6 0    
Kefir, joghurt !! 34 3,4 0,1 5 0 20  
Keksz (Jó reggelt) !! 461 7,2 17 69 3    
Kelbimbó 34 4 0,5 4 4 15  
Kelkáposzta 35 3,6 0,2 4,3 3,2 20  
Keményítő módosított !! 346 0,8 0 84   100  
Kendermag olaj  884 100  0 0
Kenőmájas (házi) 324 15,9 28 0,3 0 0 0
Kesudió 596 18 42 32 1,4 15 4
Keszeg 77 16,9 0,8 0,2 0 0 0
Kifli !! 273 4,5 1,1 25 0,5 72  
Kínai kel 12 1 0,3 1 2 1  
Kivi 52 1 0,6 11,3 3 50 8
Kocka sajt !! 301 16,7 25 2 0 0 0
Kókusz, friss 354 3,33 34 15,3 9 45  
Kókuszreszelék 620 6 63 6 20 65  
Kókusztej bio 19 0,7 0,2 3,7 1 40 1
Kókuszzsír 862 1 99 0 0 0 0
Kovászos uborka 13 0,7 0,2 2   0 0
Köles !! 371 11 3,9 70,6 21,7 70  
Köményes sajt kemény 225 30,5 10 2 0 0 0
Körte 52 1 0,3 11,3 6,2 38 6
Krémtúró, mazsolás-vaníliás !! 228 15,1 8,8 20,6      
Kristálycukor !! 400 0 0 99,9 0 65 65
Kukorica konzerv !! 483 3,1 1,6 21,8   46  
Kukorica, csemege !! 131 4,7 1,2 23,6 8,8 60 20
Kukoricacsíraolaj !! 899 0 99 0 0 0 0
Kukoricadara !! 355 9,6 3,1 70,2 5,5 70  
Kukoricaliszt !! 334 8,9 2,8 66,3 5,4 70  
Kukoricaolaj !!  884 100 
Laskagomba 39 1,9 0,7 6 2,8 15  
Lazac (friss) 200 20 13 0 0 0 0
Lecsókolbász (házi) 270 16,3 23 0,3 0 0 0
Lekvár  !! 293 0,9 0 71 0,7 65  
Lekvár cukormentes 112 0,9 0     30 9
Lencse (száraz) !! 342 26 1,9 53 4 26 7
Lencse barna !! 335 26 1,9 53   44 9
Lenmag 376 24 31 6 39    
Lenmagolaj 896 0 100 0 0 0 0
Lepényhal 118 21 3,9 0 0 0 0
Liba, pecsenye 203 18,5 14 0,3 0 0 0
Libacomb 203 18,5 14 0 0 0 0
Libahús hízott 380 16 35 0,2 0 0 0
Libahús pecsenye 198 18,5 14 0,3 0 0 0
Libamáj 452 22,1 40 0,5 0 0 0
Libazsír 921 0,5 99 0 0 0 0
Lilahagyma 40 1,2 0,1 8   0 0
LIPTON Ice Tea, Citromos 27 0 - 7      
Löncshús ! 260 13,8 22 2 0 0 0
Mackó sajt 1 db (33 g) !! 103 5,6 8,3 1 0 0 0
Májas hurka (házi) 298 14 23 9 0 0 0
Majonéz, light ! 199 0,47 15 17 0    
Májpástétom (házi) 340 14,7 31 0,2 0 0 0
Mák ! 537 20,5 38 23,9 5,1    
Makréla 182 19 12 0 0 0 0
Málna 29 1,2 0,6 5,4 9,1 25  
Mandarin 45 0,7 0,8 10 1 30  
Mandula 626 27,6 52 7 3,7 14  
Mandula olaj !!  884 100     
Mandulatej           30  
Mangó 56 0,5 0,2 13 2 51 14
Margarin !! 737 0,3 79 0 0 0 0
Margarin light !! 371 0 40 0 0 0 0
Marha felsál 249 17 19 0,6 0 0 0
Marha hátszín, lapos 231 15 18 0,6 0 0 0
Marha hátszín, magas 240 19 17 0,6 0 0 0
Marha lapocka 147 21 6,2 0,6 0 0 0
Marha tarja 140 20 6 0,6 0 0 0
Marhamáj 126 20,9 3,1 3,6 0 0 0
Marhanyelv 196 16 13 4 0 0 0
Marhaszegy 263 16 21 0,5 0 0 0
Márványsajt !! 366 20 30 2 0 0 0
Mascarpone !! 459 4,6 48 2 0 0 0
Mazsola 293 2,4 6,7 65 6,8 66 42
Meggy 52 0,8 1,4 11 1,3 22  
Méz ! 304 0,3 0 82,4 0,2 35-87 24-72
Mogyoró olaj !!  884 100   0    
Mogyoró (bokros) 628 14,9 61 16,7 9,7 14 1
Mogyoró (földi) 610 26,7 47 14,7   23 2
Mustármag olaj  884 100  0 0
Müzlikeverék, natúr !! 320 6,5 14 69   56 17
Müzliszelet !! 340 8,5 2,7 70   61  
Nagy őzláb gomba 40 4,9 1,3 1,8 5,7 15 0
Nápolyi !! 490     53   76  
Napraforgómag 582 19,3 50 24 11 35 5
Napraforgóolaj !! 884 0 100 0 0 0 0
Narancs 41 0,6 0,2 8,5 2 35 4
Narancslé 54 0,2 1 13,4 0,2 45 15
Naspolya 52 0,6 1,1 12   55  
Nektarin 44 1 0,3 10,55 1,7 35 3
Nutella ! 533 6,4 31 56,4 3,5 55 29
Nyári szalámi (házi) 290 15,2 25 0,3 0 0 0
Nyúlhús, házi 162 21 0,8 0,4 0 0 0
Nyúlhús, vad 106 23 1,1 0 0 0 0
Olajos hal 274 18,6 21 0,1 0 0 0
Olajos, paradicsomos szardínia 260 22 18 0,3 0 0 0
Oliva bogyó ! 118 1 13 5 4 15  
Oliva olaj ! 899 0 100 0 0 0 0
Omlós süti !!       61   64  
Ökör 201 18 8 0 0 0 0
Őszibarack 41 0,7 0,3 9 3,2 35 4
Őszibarackbefőtt 90 0,5 0,2 21,2 2 55  
Őz 122 22 3,6 0,4 0 0 0
Őzlábgomba 40 4,9 1,3 1,8 5,7 15 0
Pacal 165 15,9 11 0 0 0 0
Padlizsán 27 1,3 0,2 5 2,5 20  
Palacsinta (erdeti)!! 232 5,2 12 24,6 0,2 67  
Papaya 39 0,6 0,1 9,8 1,8 55 9
Paprikás szalámi 508 19,6 46 0 0 0 0
Paradicsom ! 23 1 0,2 4 2,2 30  
Paradicsomlé ! 49 2 0,2 8,5 1,5 38 4
Paradió 709 14 67 7,2 2,7    
Parmezán jellegű sajt (kemény) 392 35,7 26 3,2 0 0 0
Paszternák (főtt) ! 75 1,2 0,3 18 3,6 85  
Paszternák nyers !  75 1,2  0,3  18  4,9  30  
Patisszon 31 1,2 0,1 6      
Pepsi Light, Coca-Cola light !! 0 0,04 0 0 0 0 0
Petrezselyem gyökér 30 1,2 0,1 5,9 7,5    
Petrezselyem zöldje 62 4,4 0,4 1,7 1    
Pisztácia 571 21,4 46 26,7 10,3 15  
Pisztráng 108 20 3,3 0 0 0 0
Ponty 101 16 4 0 0 0 0
Ponty (tükör) 146 15,8 8,7 0,1 0 0 0
Póréhagyma 38 2,2 0,3 0,9 1,7 15  
Pudingporok ! 95 3,1 1,5 17,1 0,4  35  
Pulykacomb 174 20,5 9,5 0 0 0 0
Pulykahús 169 20,5 9,5 0,4 0 0 0
Pulykamell 105 24,1 1 0 0 0 0
Rák 77 14,9 2,5 0 0 5 0
Rebarbara 9 0,6 0,1 0,5 3 15 0
Répalé 31 1 0,1 7 1    
Repceolaj 899 0 100 0 0 0 0
Retek 15 1,2 0,1 2 1,36 15  
Ribizli, fekete 48 1 0,5 9,5 8 15  
Ribizli, vörös 34 0,6 1,2 7 6,8    
Ringló 61 0,8 0,1 13,5 2    
Rizs (barna)!! 359 8,8 2,7 75 4,8 50 16
Rizs (hántolt, fényezett) !! 353 7,4 0,6 77,5 4,6 70 23
Rizsliszt, barna !! 363 7,2 2,8 76,5 4,6 95  
Rizstej !!           85  
Rókagomba 12 2 0,5 0 5 0 0
Rozskenyér !! 179 5 1,5 36 10 65  
Rozsliszt !! 344 10 1,3 75 10,5 95  
Sárgabarack 48 0,9 0,1 10,2 3,6 57 4
Sárgabarack lekvár 267 0,4 0,3 64,5 3    
Sárgaborsó (száraz) !! 321 21,7 1,5 53,1 2    
Sárgaborsóliszt !! 360     60      
Sárgadinnye (sárga húsú) ! 40 0,3 0,1 9,5 1 60  
Sárgarépa (párolt) ! 35 0,8 0,2 8,2 3 85 5
Sárgarépa nyers 40 1,2 0,3 8,1 3 30  
Sárgabarackmag olaj !!  884 100  0 0
Savanyított káposzta 26 1,5 0,2 0   15  
Sertés borda (szelet) 180 21 11 0,3 0 0 0
Sertés comb, karaj 163 21 8,1 0,4 0 0 0
Sertés csülök 337 16 29 0,3 0 0 0
Sertés dagadó 441 12 42 0,3 0 0 0
Sertés lapocka 295 17,5 24 0,3 0 0 0
Sertés nyak 151 17 8,8 1 0 0 0
Sertés nyelv 220 17 16 1 0 0 0
Sertés tarja 296 17 25 0,3 0 0 0
Sertésmáj 131 21 4,9 1 0 0 0
Sertésmájkrém (házi) 221 13,3 17 2 0 0 0
Sertészsír 928 0,1 100 0 0 0 0
Sóska 24 2,4 0,5 2,3 5,1 0 0
Sör !! 43 0,5 0 3,6 0 110  
Spagetti (durumlisztből) !! 358 12 1,1 75 15 59 28
Spárga 25 2 0,2 1,8 2 15  
Spenót 20 2,3 0,4 1,8 4,2 15  
Strucc 165 20,2 8,7 0 0 0 0
Sügér 79 18 0,7 0 0 0 0
Sűrített tej, cukros!! 318 8,5 7 54,9 0 61  
Sütőtök ! 80 1,5 0,6 16,5 3 75 3
Szalonna, bacon 486 16,8 47 0 0 0 0
Szalonna, füstölt 716 9 73 0 0 0 0
Száraz tészta !! 400 17 5 69 3,2    
Szárazbab !! 340         40  
Szardínia, olajos 292 22,5 21 0,3 0 0 0
Szárított sárgabarack 307 5 0,5 70,2 0 31  
Szarvas 123 20,7 3,9 0,6 0 0 0
Szeder 33 0,8 0,4 6 6 25  
Szénsavas üdítőitalok, cukros !! 43 0 0 11,2 0    
Szénsavas üdítőitalok, light !! 0 0 0 0 0 0 0
Szezám olaj !!  884 100     
Szezámmag 566 19 50 10 11 35  
Szilva 58 0,7 0,5 13,1 2,5 24-53 3
Szilva (aszalt) 141 2,3 0,2 61,8 9 40  
Szója !! 512 41,6 29 22,1 22 15  
Szójabab (száraz) !! 458 41 21 23 22    
Szójabab nyers!! 446 37 20 30,2 9,3 18 1
Szójacsíra!! 50 6 1 5 2    
Szója granulátum !! 439 45 21 18,3 20  15  
Szójaliszt !! 328 47,3 0,6 33,4 9,8 25  
Szójaolaj !! 763 0 100 0 0 0 0
Szójatej !! 36 2,8 1,9 1,8   30  
Szőlő 60 0,6 0,3 18,1 5,4 45 6
Szőlőlé 172 0,5 0 42,9 1,3    
Szőlőmag olaj !!  884 100     
Sztívia 0 0 0 0 0 0 0
Szűzpecsenye 163 21 8,1 0 0 0 0
Teavaj 746 10,4 80 0,5 0 0 0
Tehéntúró, félzsíros !! 147 16,2 7 3,7 0    
Tej 1,5 % !! 50 3,4 1,5 4,7 0 32 2
Tej 2,8 % !! 62 3,4 2,8 5,3 0 27 3
Tejcsokoládé !! 587 7,7 37 52,1   50 26
Tejföl (12% zsírtartalommal) !! 142 3,4 12 4 0    
Tejföl (20% zsírtartalommal) !! 216 3,3 20 3,9 0    
Tejpor zsíros !! 500 25,5 27 37 0    
Tejszín !! 302 2,6 30 3 0    
Tejszínes krémsajt (lágy) !! 268 2,8 26 3,1 0    
Téliszalámi (házi) 532 25,1 46 0,3 0 0 0
Telj.kiőrl.kenyér !! 234 9,5 3 41 10 71 33
Tepertő 823 12 83   0 0 0
Tintahal 83 16 1,1 2 0 0 0
Toast kenyér (magkeverékes) !! 291  11  7,6  44,5  2,9  45  
Tofu !! 78 8 4,8 1 1 15  
Tonhal 87 19,4 0,5 1,2 0 0 0
Tonhal, olajos 242 21,5 16   0 0 0
Tortilla !!       60   52 25
Tök, főző !! 31 1,1 0,1 6 2,4 75  
Tőkehal 79 18 0,7 1,2 0 0 0
Tőkehalmáj 613   60 0 0 0 0
Tökmag 623 33,9 51 3,6 2,4 25  
Tönkölybúza !! 338 14,6 2,4 70,2 10,7 65  
Tönkölybúza kenyér !!  222 11,4  0,9  42,6  6,5  50  
Trappista sajt 370 27,7 28 2 0 0 0
Túró Rudi !! 354 14,5 18 31 0    
Túró, félzsíros !! 147 16,2 7 3 0 30  
Túró, sovány !! 78 14,1 0,5 3,8 0 0  
Tyúkhús 127 20 5 0,4 0 0 0
Uborka 12 1 0,1 2 2 15 0
Újburgonya !!       20   62  
Vaddisznó 108 20 3,4 0,4 0 0 0
Vadnyúl 115 22 3   0 0 0
Vargánya 41 5,7 0,4 3,8   0 0
Velő (mind) 117 9 8,6 0 0 0 0
Véres hurka 379 14,6 35 1,3 0 0 0
Vese (borjú) 112 16 5 1 0 0 0
Vesepecsenye (szelet) 128 22 4,4   0 0 0
Virsli 238 12,5 20 0,2 0 0 0
Vörös bor 12 Vol% ! 83 0 0 2,5 0 34  
Vörös káposzta 32 1,7 0,2 7,4 2 1  
Vörös bab !!       19   27  
Vöröshagyma 40 1,2 0,2 8,3 2 15 0
Zab !! 389 16,9 6,9 66,27 10,6 40 22
Zabkása !       60   50 4,4-6,8
Zabkorpa ! 314 9,5 4 58 27,8 15 8
Zabliszt ! 404 15 9 65      
Zabolaj !!  884 100     
Zabpehely ! 386 14,4 6,8 64,3 13,8 40 20
Zabpehelyliszt ! 398 9,2 6,2 71,3 0,4    
Zabtej !  44 0,8   1,4 0,5  30  
Zellergumó 29 1,4 0,3 5 5,3 85  
Zellergyökér 10 1 0,1 2 2 0  
Zöldbab !! 41 2,6 0,3 7 4,2 15  
Zöldborsó !! 88 7 0,4 14 7 48 4
Zöldpaprika 20 1,2 0,3 3 4,2 15 0
Zöldringló 61 0,8 0 13,5      
Zsemle (1 db) (búza)!! 137 4,7 0,4 46      
Zsemle (1 db) (rozsos)!! 137 4,7 0,4 53      
Zsemlemorzsa !! 351 10,2 0,9 73,7 1,2    
Zsíros tejpor !! 507 25,5 27 37 0    

Nem lehet fogyasztani:

  1. Gabonaféléket (kivétel: zabkorpa, amaránt. Kis mennyiségben. Sikeres átállás után elhagyandó!)
  2. Tejtermékeket (kivétel: sajt)
  3. Hüvelyeseket
  4. Keményítő tartalmú gyökereket
  5. Burgonyát
  6. Rizst
  7. Növényi olajok (kivétel: Lenmag, Repce, Mustármag, Kendermag, Dió !, Oliva !, Avokadó ! olaj)
  8. Cukrot
  9. Magas GI és GL értékű ételeket

Lehet fogyasztani:

  1. Húsok
  2. Zöldségek
  3. Gyümölcsök

A táblázatban, ha egy bizonyos élelmiszer bármely jellemzője (Megnevezés, Kcal, Fehérje, Zsír, Szénhidrát, Rost, GI, GL) !! van jelölve, akkor nem ajánlott a fogyasztása, ha ! kevésbé ajánlott.

A táblázatban szereplő adatokért felelősséget nem vállalok, több internetes forrásból lett összeállítva. A hiányzó adatok ismerete esetén, ill., amennyiben helytelen adatot talál, kérem, jelezze a paleolit@paleolit.eu e-mail címre, jelen táblázat tökéletesítésének érdekében! Segítségét előre is köszönöm.